PHP: UTF-8 Charset im HTTP Header setzen

Bisher habe ich das Charset beziehungsweise die Zeichenkodierung immer im Head der HTML-Seite in den Meta-Tags angegeben.

Also zum Beispiel

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8" />

in HTML 4 oder entsprechend in HTML 5:

<meta charset="UTF-8">

Allerdings sendet mein Server offensichtlich trotzdem noch aus, dass meine Seite in Latin 1 oder ISO 8859-1 kodiert ist. Ob das im Browser zu Problemen führt, weiß ich nicht. Immerhin gibt mir der HTML Validator folgende Fehlermeldung: The character encoding specified in the HTTP header (iso-8859-1) is different from the value in the element (utf-8).

Gibt es irgendeine Möglichkeit, mit PHP den Header so zu manipulieren, dass der Server richtigerweise UTF-8 als Charset und Content-Type angibt?